Κατηγορία: Αλλαντικά

Λουκάνικο με πορτοκάλι: Διαλεκτά κομμάτια χοιρινού κρέατος, καπνισμένα με βότανα της περιοχής και πορτοκάλι, με ή χωρίς κρασί. Πολύ χαρακτηριστικά είναι τα κομματάκια πορτοκαλιού που περιέχουν. Μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα λόγω του τρόπου επεξεργασίας τους. Όντας ένας εξαιρετικός μεζές για ψήσιμο στα κάρβουνα ή στο τζάκι, πρωταγωνιστεί στο Καλαματιανό τραπέζι τακτικά όλο...

Χοιρινό παστό: Αφού έχει βράσει το κρέας, αφαιρείται το λίπος και παστώνεται με αλάτι. Στη συνέχεια καπνίζεται με ξύλα και αρωματικά βότανα από την περιοχή. Τέλος, βράζεται με κρασί και αρωματίζεται με πορτοκάλι. Συντηρείται με παραδοσιακούς τρόπους χωρίς ιδιαίτερη επεξεργασία. Αποτελεί παραδοσιακό μεζέ που καταναλώνεται είτε μόνο του, δίπλα σε κρασί, ούζο, ρακί ή μπύρα,...